Receta de albóndigas Suecas (estilo IKEA)
Las albóndigas son un plato tradicional de la cocina sueca y se han hecho famosas gracias al restaurante que suele estar dentro de las tiendas de muebles IKEA. La receta consiste en albóndigas de carne de res o de cerdo mezcladas con pan rallado, cebolla, huevo y especias. La marca IKEA ya está en Colombia y comenzará a ofrecer estas delicias en sus instalaciones, la preparación se ha vuelto muy famosa en todas las locaciones donde IKEA tiene presencia, tanto así que algunas personas en algunas ocasiones solo van al local a comer. Celebrando que una marca tan grande aterriza en Colombia, hemos decidido en la cocina de LA CHEF ZERPA hacer un tributo a este plato con nuestra propia versión de estas reconocidas albóndigas, para que puedas replicar esta delicia en tu cocina.
Ingredientes para unas 22 albóndigas aproximadamente, unos 5 platos:
- 500g de carne picada de res de cerdo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cebolla picada en cubos muy pequeños
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 5 cucharadas de leche entera
- 1/4 cucharadita de comino molído
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 40 gr de mantequilla
- 40 gr de harina de trigo
- 150 ml de nata entera
- 250 ml de fondo de vegetales
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- Sal al gusto
- Aceite de oliva para freír
Tiempo de preparación 30 min + Tiempo de cocción 30 min | Total tiempo de la receta 1 hora.
Preparación:
- En un tazón grande, mezclar la carne picada, el pan rallado, la cebolla picada, el huevo, el comino molido, el huevo batido, la leche y pimienta negra y sal al gusto. Amasar bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Formar las albóndigas con las manos. El tamaño debe ser de aproximadamente 1 pulgada de diámetro y su peso de 25gr, es aproximado no te preocupes mucho, pero si es importante que todas queden parejas para que la cocción sea igual en todas.
- Dejar repósar en ambiente frio (refrigerador) unas dos horas para asentar los sabores y el pan se hidrate.
- Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar las albóndigas y cocinar durante 10-15 minutos, o hasta que estén completamente cocidas y doradas por ambos lados. Recomendamos que sea en fritura profunda, es decir que las albindigas sean cubiertas totalmente por el aceite, esto garantiza una fritura uniforme y nos da mas superficie caramelizada.
- Pasar las albióndigas a una fuente o placa para horno y terminar la cocción a 180 grados por 25 min, tapadas para evitar se resequen.
- Para la salsa, en una cacerola coloca la mantequilla, derrítela un poco y agrega la harina de trigo, formaremos un “roux”, verás una masa suave formarse, debes remover hasta que comiences a ver cambio de color en la preparación, deseamos cocinar la harina. Luego agrega el fondo y disuelve, al al reducir un por el liquido agrega la nata, la soya y la mostaza. Sigue cocinando a fuego lento hasta que tengas una consistancia de salsa ligera. Baña las albondigas al servir.
- Puedes colocar una finalización del plato con perejil picado o con un poco de paprika ahumada, ambos solo buscando contraste de color.
- Estas albondigas puedes acompañarlas con papas al vapor o arroz blanco.
Nota: Para ser mas tradicionales, puedes servir las albondigas con un poco de lingonberry (arándanos rojos), esto es parte del perfil de sabor original.
IKEA es una tienda de muebles y decoración con origen en Suecia, y desde su creación en el año 1943 ha incorporado en su menú algunas delicias típicas de la cocina sueca, entre ellas las albondigas. Es una de las comidas más tradicionales y populares en los restaurantes de IKEA en todo el mundo y hoy será una pololar receta en tu cocina. Este gigante de los muebles y artículos para el hogar tiene proyectado abrir operaciones en Colombia comenzando por el centro comercial MALL PLAZA (antes Calima) en Bogotá.
Hace algún tiempo, pensamos que a manera de broma, IKEA liberó su receta en el mismo formato de las instrucciones de armado de sus muebles, te dejamos la referencia gráfica por si te interesa el tema tambien de marketing de la marca.
