Receta de Muffins de Avena y Zanahoria

NGREDIENTES

• 1 huevo.
• 3 claras.
• ½ Taza de Avena.
• 1/2 Taza de Zanahoria Rallada.
• ½ Taza de masa de Zanahoria.
• 1 pizca Sal.
• 1 cucharada de Linaza.
• 1 cucharadita de Polvo para hornear (Opcional).
• 2 cucharadas de Stevia.
• 1 cucharadita de Canela.
• 1 cucharadita de Vainilla (Opcional).
• ¼ taza de Agua o menos.

 PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 300°C.
• Enmantecar y enharinar un molde de muffins.
• Reservar la Zanahoria rallada.
• Mezclar el resto de los ingredientes en licuadora hasta obtener una mezcla lisa, parando las veces necesarias para raspar lo que quede en los bordes, agregar la zanahoria rallada y unir con espátula o paleta de cocina.
• Con la ayuda de una cuchara verter la mezcla en molde, hornear por 20 a 25 minutos o hasta que doren.
• Esta preparación no lleva leche, puedes agregar algunos frutos secos para adornar antes de llevar a horno.