Archives 2024

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 2 litros de caldo de pollo casero
• 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, cortado en cubos
• 200 g de champiñones frescos, laminados
• 100 g de quinoa
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 trozo de jengibre fresco (unos 5 cm), rallado
• 1 ramita de romero fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de medio limón
• Perejil fresco picado para decorar

Tiempo de Preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora

Instrucciones

1. Preparar el caldo:
   • En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. En este paso es vital no dejar quemar el ajo, esto lo ligras con movimientos constantes de los ingredientes.
   • Agrega el jengibre rallado, las zanahorias, el pimiento rojo y los champiñones. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
2. Cocinar el pollo:
   • Añade la pechuga de pollo a la olla junto con el caldo de pollo, el romero, las hojas de laurel y una pizca de sal y pimienta.
   • Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
3. Añadir la quinoa:
   • Retira la pechuga de pollo de la olla y desmenúzala con dos tenedores o con las manos (ideal si usas unos guantes de latex)
   • Vuelve a añadir el pollo desmenuzado a la olla junto con el calabacín y la quinoa. Cocina a fuego lento durante 15 minutos más o hasta que la quinoa esté cocida.
4. Ajustes finales:
   • Retira las hojas de laurel y la ramita de romero.
   • Añade el jugo de limón y ajusta la sal y pimienta al gusto.
   • Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

Te recomiendo para acompañar esta sopa una porción de pan de costra dura, esto elevará sin duda la experiencia a la hora de degustar tu nueva sopa de pollo gourmet favorita.

Tips y Consejos Clave

• Caldo casero: Utiliza un caldo de pollo casero para un sabor más auténtico y nutritivo.
• Quinoa: La quinoa es una excelente alternativa a los fideos tradicionales, ya que es rica en proteínas y fibra.
• Jengibre fresco: Aporta un toque de frescura y ayuda a potenciar el sabor de la sopa, además de sus propiedades antiinflamatorias.
• Variación de verduras: Siéntete libre de añadir otras verduras de temporada como espinacas, col rizada o guisantes.

Historia y Curiosidades

La sopa de pollo es un plato reconfortante que ha sido un favorito en muchas culturas alrededor del mundo. Tradicionalmente conocida por sus propiedades curativas, especialmente en resfriados y gripes, esta versión moderna e innovadora añade un giro saludable con la incorporación de quinoa y jengibre. Estos ingredientes no solo enriquecen el sabor, sino que también mejoran los beneficios nutricionales, haciéndola perfecta para cualquier época del año.

La inclusión de ingredientes frescos y de alta calidad es crucial para el sabor y la calidad de la sopa. Además, este enfoque contemporáneo a un clásico tradicional muestra cómo la cocina puede evolucionar para satisfacer las necesidades modernas de salud y bienestar.

Si deseas profundizar tu conocimiento en el tema de la SOPAS GOURMET te recomendamos nuestro curso de SOPAS Y CREMAS donde aprenderás muchos tips y recetas clásicas y modernas.

Aprende sobre el mundo de las pastas y sus variantes

¿Alguna vez te has preguntado cuántos tipos de pasta existen y cuál es la historia detrás de cada uno? La pasta es uno de los alimentos más versátiles y amados en todo el mundo. Desde las formas más simples hasta las más complejas, cada tipo de pasta tiene su propia personalidad y usos únicos en la cocina. En este artículo, te invitamos a descubrir los 15 tipos de pasta más populares, esos que no solo llenan nuestros platos, sino también nuestros corazones. Prepárate para un viaje culinario lleno de historia, sabor y curiosidades que seguramente te hará ver la pasta con otros ojos. Si además deseas aprender a preparar algunas de estas delicias visita nuestro Curso de Pasta Fresca Presencial

Tipos de pasta más populares

1. Spaghetti

El spaghetti es quizás la pasta más conocida y amada a nivel mundial. Estas largas hebras delgadas son perfectas para acompañar una variedad de salsas, desde la clásica salsa de tomate hasta la más sofisticada carbonara.

2. Fettuccine

Las cintas planas y anchas de fettuccine son ideales para salsas ricas y cremosas, como la famosa Alfredo. Este tipo de pasta es originario de la región de Lazio, en Italia.

3. Penne

La penne se caracteriza por su forma cilíndrica y sus extremos cortados en diagonal. Es perfecta para capturar salsas espesas y trozos de carne o vegetales.

4. Fusilli

El fusilli, también conocido como pasta de tornillo, es perfecto para platos fríos y ensaladas de pasta, ya que su forma en espiral retiene muy bien los aderezos.

5. Lasagna

La lasagna es una pasta en forma de hoja ancha y plana que se utiliza en uno de los platos italianos más icónicos: la lasaña. Capas de pasta, salsa, carne y queso crean una experiencia culinaria inigualable.

6. Ravioli

Los raviolis son pequeñas bolsas de pasta rellenas de carne, queso o vegetales. Se suelen servir con salsas ligeras que no opacan el sabor del relleno.

7. Tortellini

Parecidos a los raviolis, los tortellinis son anillos de pasta rellenos, generalmente con carne o queso. Son muy populares en sopas y ensaladas.

8. Farfalle

También conocidas como “pajaritas” o “mariposas”, las farfalle son perfectas para ensaladas de pasta y platos con salsas ligeras. Su forma divertida las hace populares entre los niños.

9. Bucatini

Parecido al spaghetti pero con un agujero en el centro, el bucatini es ideal para salsas gruesas y ricas, como la Amatriciana.

10. Macaroni

Los macaronis son cortos, cilíndricos y curvados, conocidos principalmente por el famoso mac and cheese. Son ideales para gratinados y ensaladas de pasta.

11. Cannelloni

Los cannellonis o Canelones son tubos grandes que se rellenan generalmente con carne, ricota y espinacas, y se hornean con salsa de tomate y queso.

12. Gnocchi

Aunque técnicamente no es una pasta, los gnocchis son pequeñas bolitas de papa y harina que se sirven con una variedad de salsas.

13. Tagliatelle

Las largas y planas cintas de tagliatelle son perfectas para salsas ricas como la Bolognesa. Originarias de Emilia-Romagna, son una variante del fettuccine.

14. Orecchiette

Esta pasta, cuyo nombre significa “orejitas” en italiano, es originaria de Puglia. Es perfecta para platos con brócoli y salchicha. .

15. Linguine

El linguine es similar al fettuccine pero más estrecho. Es ideal para mariscos y salsas ligeras, especialmente aquellas a base de aceite de oliva y ajo.

Conclusión

La diversidad de la pasta italiana nos ofrece un sinfín de posibilidades culinarias. Cada tipo de pasta tiene su propia historia y mejor forma de ser disfrutada. Al conocer estos 15 tipos de pasta más populares, puedes experimentar y encontrar la combinación perfecta que más te guste. Así que, ¿cuál será la próxima pasta que cocinarás en tu cocina?

Si deseas aprender a preparar deliciosos platos de la cocina italiana no puedes perderte nuestro próximo curso de pasta artesanal. Entra y regístrate!

Descubre el clásico británico reinventado en tu propia cocina: ¡Fish and Chips! Este emblemático plato del Reino Unido, compuesto por crujiente pescado y papas fritas doradas, es mucho más fácil de preparar de lo que podrías imaginar. Con una historia que se remonta a las concurridas calles de Inglaterra en el siglo XIX, hoy en día, esta delicia es un favorito global. Sumérgete en la tradición culinaria británica con esta receta sencilla y auténtica que te transportará a las neblinosas costas de Inglaterra con cada bocado. ¡Prepárate para conquistar tu cocina con este clásico irresistible!

Ingredientes:

Para el pescado:

• 4 filetes de pescado blanco (como el bacalao o la merluza), aproximadamente 150g cada uno
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de cerveza (preferiblemente tipo ale)
• 1 Cucharada de Paprika (mucho mejor si es ahumada)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Para las papas:

• 4 papas grandes
• Aceite vegetal para freír
• Sal al gusto

El apanado perfecto de tu pescado:

1. En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, la paprika, la sal y la pimienta.
2. Agrega lentamente la cerveza fría mientras revuelves para evitar grumos. La mezcla debe tener una consistencia similar a la crema espesa. Deja reposar la masa durante 30 minutos en el refrigerador.
3. Precalienta el aceite vegetal en una freidora o una sartén grande a 180°C.
4. Seca bien los filetes de pescado con papel de cocina.
5. Pasa cada filete por la masa de cerveza, asegurándote de cubrirlo completamente.
6. Con cuidado, sumerge el pescado apanado en el aceite caliente y fríelo hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retira el pescado y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Las papas perfectas:

1. Lava y pela las papas, luego córtalas en tiras gruesas para obtener el clásico aspecto de Fish and Chips.
2. Remoja las tiras de papas en agua fría durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de almidón. Esto ayudará a que las papas queden más crujientes.
3. Seca las papas con papel de cocina.
4. Calienta el aceite vegetal en una freidora o una sartén grande a 160°C.
5. Fríe las papas en lotes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 5 a 7 minutos por lote. Retira las papas y colócalas sobre papel absorbente.
6. Una vez que todas las papas estén fritas, aumenta la temperatura del aceite a 180°C y vuelve a freír las papas en lotes por unos 2 minutos más para que queden aún más crujientes.
7. Sazona las papas con sal al gusto mientras aún estén calientes.

Si deseas llevar tu preparación al siguiente nivel, debes acompañar este plato con una deliciosa y cremosa salsa Tártara, te dejamos nuestra receta acá:

Receta de Salsa Tártara

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de pepinillos encurtidos, picados finamente
• 1 cucharada de alcaparras, picadas finamente
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de perejil fresco, picado
• 1 cucharadita de cebolla roja, picada finamente
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, los pepinillos encurtidos, las alcaparras, la mostaza Dijon, el jugo de limón, el perejil y la cebolla roja.
2. Revuelve bien todos los ingredientes hasta que estén completamente incorporados.
3. Prueba la salsa y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
4. Refrigera la salsa tártara durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
5. Sirve la salsa tártara fría junto con tus deditos de pescado recién preparados.

¡Disfruta de esta deliciosa salsa tártara casera que realzará el sabor de tus Fish and Chips!